一、提示词全文
复制下面这一段，把【】里的内容换成你自己的，直接发给模型。
你是餐饮运营顾问，帮我写一套后厨 SOP。
门店：【品类 + 菜单几道 + 日 peak 单量 + 后厨几个人 + 有没有配菜工】
班次：【早班 / 午市 / 晚市，选要写的】
现在的问题：【出餐慢 / 备料乱 / 谁的活分不清 / 收档拖到很晚】
请输出：
1. 一个时间轴 SOP，按 15 分钟一格写，写清每个时间点谁在做什么
2. 岗位分工表：岗位 / 负责什么 / 不做什么（写清边界）
3. 备料清单，写清什么提前备、备多少、能放多久
4. 三个最容易卡住出餐的节点，各给一个提速动作
5. 收档清单，按「关火 → 冷藏 → 清洁 → 记录」排
要求：
- 时间轴必须能执行，不许写「随时关注」
- 分工表要写「不做什么」，边界比职责更重要
- 备料量要能算，按 peak 单量推
- 提速动作要具体，比如把两个步骤合并
二、占位符说明
| 占位符 | 填什么 | 怎么填 |
|---|---|---|
| 【品类 + 菜单几道 + 日 peak 单量 + 后厨几个人】 | 门店 | 人数是分工表的基础，写「三四个人」要具体化 |
| 【早班 / 午市 / 晚市，选要写的】 | 班次 | 班次选错时间轴全废 |
| 【出餐慢 / 备料乱 / 活分不清 / 收档拖】 | 问题 | 问题不同 SOP 侧重不同 |
三、使用步骤
- 人数和 peak 单量先定，不齐分工表就是空话。
- 时间轴按 15 分钟切，能标出谁在等谁。
- 分工表里的「不做什么」单独念一遍，这条最防扯皮。
- 备料量按 peak 单推，多备了过夜就是浪费。
- 收档清单打印贴在后厨墙上，比强调三遍有用。
四、输出效果示例
一家面馆，12 道面，午市 peak 一小时 45 单，后厨两个厨师加一个配菜工。时段是午市 11 点到 13 点。问题是出餐慢、备料乱。
模型按上面的提示词给回来的结果大概是这样：
时间轴：10:45 配菜工备料、厨师 A 烧汤；11:00 汤面出头三碗试味；11:15 到 11:50 是高峰，A 负责出面、配菜工负责加面汤和配菜、B 负责煮面；12:00 后降速，B 开始收盘备第二波。分工边界写清：配菜工不碰灶台，厨师不碰收银和点单。备料：面中午前备够 60 份，卤味 45 份，青菜按单煮不提前切。卡点提速：第一个卡点是汤不够烫导致回锅，改成三个汤桶分开续汤；第二个卡点是下单等厨房，改成点单员直接喊单不写单；第三个卡点是配菜临时找，改成备菜台固定位置挂牌子。收档按关火 → 冷菜进冷藏 → 台面消毒 → 写剩料记录。
五、常见翻车
这一条最容易问歪的就是下面三种，对照着改：
1. 这样问：「帮我写个 SOP」
SOP 要能照着做，模型没见过你后厨的灶台和人数，写出来是通用厨房手册。
**改成这样：**把菜品数、灶眼数、几个岗位、高峰几桌一起发，让它按你的场地写。
2. 这样问：「SOP 越细越好」
二十页的手册没人看，真出事那一下翻不到那一页，等于没写。
**改成这样：**让它只写关键控制点：起锅时间、复热温度、出错要赔什么。
3. 这样问：「照着做就不会出错」
后厨出错多半是高峰期挤在一起，SOP 解决不了人不够。
**改成这样：**让它顺带标出哪几分钟最容易乱，提前把菜分好。
六、适配模型怎么选
DeepSeek 适合把流程拆成表格，Claude 写岗位分工更贴真后厨的喊法，GPT 适合你要一页贴在墙上的版本。
七、进阶引导
这一条是单点用法。你现在大概只拿它解决一个场景，可同类的活还有几个翻版：同一个商品，详情页要一版，商品标题要一版，客服应答又要一版，每次都得重起。
《后厨 SOP 写清楚才有人执行：岗位分工 4 表》给的是整个场景的成套做法，五六个变体加一张自测清单，照着排一遍，这类活基本不用现想。
公众号里搜标题就能找到。